Se trata de un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja de la raza manchega.
Este queso se presenta en formato de: 3Kgs
Tiene una maduración mínima de 18 meses y máxima de 24 meses.
Corteza dura, natural, de color amarillo pálido a verdoso negruzco y pasta firme y compacta con color marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido, continuo, intenso y largo en boca con aromas residuales a frutos secos. Ojos en la pasta pequeños y desigualmente repartidos.
Queserías LaCasota es una Empresa familiar creada en torno a la figura de José Araque Carrascosa, quinta generación de pastores manchegos radicados en La Solana (Ciudad Real). Comercializan dos marcas, Marantona con D.O para los quesos manchegos artesanos, y la marca »La Casota de Araque» para los quesos Tiernos, Semicurados y en Aceite de oliva virgen extra y de Cabra
