Ingredientes
▪ Queso Artesano de oveja
▪ Queso Curado Manchego
▪ 8 costillas de ternera
▪ 8 lonchas de jamón
▪ Un vaso pequeño de vino blanco
▪ 3 cucharadas de aceite
▪ Sal y unos granos de pimienta
▪ Ajo picado muy fino. Perejil
Elaboración
1) Meter en una cacerola grande el aceite de oliva virgen extra, las costillas de ternera, sal y pimienta al gusto.
2) Dorar las costillas por ambos lados a fuego muy lento. Precalentar el horno a 240º .
3) En una cazuela (a ser posible de barro) poner las costillas el las cuales hemos de poner encima de cada una loncha de jamón y otra de queso Artesano de oveja. Introducir la cazuela en el horno y gratinarlas.
4) En el aceite sobrado en la cacerola anterior quitar la mitad del aceite, añadir el vino, un poco de sal, unos granos de pimienta más y el ajo picado muy fino (Dejar cocer hasta que este caldo se reduzca).
5) Cocerlo a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
6) Una vez que las costillas estén gratinadas sacarlas de horno y verter encima el caldo, un poco de queso manchego curado rayado y un poco perejil picado
Recomendaciones:
Recomendamos servirlas calientes y acompañadas por una ensalada y un poco de mayonesa y utilizar alguno de estos exquisitos quesos manchegos:
Queso Curado Manchego D.O Grande Carpuela
Queso Manchego Viejo Artesano Iñiesta Manzanaro Grande
