Pimientos de piquillo rellenos con queso de cabra

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Ingredientes (4 personas)

▪ 400grs pimientos en vinagre escurridos o de piquillo
▪ 200grs de queso de cabra o cuajada
▪ 1 chucharada de eneldo picado fino
▪ Una pizca de sal y pimienta

Elaboración:

1) Cortamos el queso en trozos de 1 cm aprox. de largo, para que tengan el mismo largo que los pimientos
2) Hacemos un corte en los lados de los pimientos y les quitamos las semillas.
3) Rellenamos los pimientos con el queso.
4) Los colocamos en un plato para servirlos y espolvoreamos con eneldo y sazonamos al gusto con sal y pimienta.

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