MAHÓN
Zona Geográfica:
Se elabora exclusivamente en la isla de Menorca.
Caracteristicas:
Se elabora casi exclusivamente con leche de vaca de la raza Frisona, pero se admite la adicción de leche de oveja hasta un máximo del 5% del total, utilizada sobre todo en la práctica tradicional. En esta Denominación de Origen se diferencian dos tipos de quesos: el «Queso de Mahón» y el «Queso de Mahón Artesano». La diferencia reside en que el primero se elabora en las queserías industriales a partir de leche sometida a algún proceso de conservación y el Queso Artesano se elabora con leche cruda en las queserías artesanales.
