La localidad de Mora acogerá el próximo viernes, 6 de septiembre, la celebración del XXV Concurso Regional de Calidades del Queso Manchego que cada año organiza la Cofradía del Queso Manchego en diferentes puntos de la región, merced al acuerdo suscrito entre esta asociación y el ayuntamiento moracho, que preside el popular Emilio Bravo Peña. Un concurso en el que medio centenar de quesos serán catados por un jurado experto, que decidirá cuál de ellos es el mejor en cada categoría.
La cita será abierta y pública, pudiéndose presentar a ella todos los elaboradores de queso manchego, tanto industriales como artesanos, que cumplan con los requisitos de inscripción en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Manchego.
Tendrá como jurado a eminentes profesionales del sector lácteo, así como gastrónomos especializados en queso manchego, que analizarán los aspectos generales de manera individual y garantizando el anonimato de las muestras presentadas.
El concurso, que tendrá un carácter abierto, se desarrollará en dos fases. La primera tiene que ver con la apariencia externa, mientras que la segunda con la composición olfativa y gustativa. Dentro de la letra pequeña, se someterá examen los quesos industriales, valorados de menor a mayor según su maduración (semicurados y curados). De la misma manera se evaluarán también los quesos artesanos.
Se establecen tres categorías para este concurso de calidades: oro, plata y bronce por cada categoría –industrial y artesano-. En total, doce premios, cuya entrega se realizará el 21 de septiembre en el Palacio de Benacazón, de Toledo, en el marco de la celebración del XXVI Congreso Nacional de las Rutas del Queso Manchego.
El alcalde de Mora, Emilio Bravo, ha agradecido a la Cofradía del Queso Manchego, especialmente a su presidente, Ismael Álvarez de Toledo, por haber escogido a Mora, donde existe una larga tradición quesera, como lugar para la celebración de tan importante evento.
Diferentes actividades en torno al queso
Paralelamente a la celebración del XXV Concurso Regional de Calidades del Queso Manchego, con el objetivo de promocionar el consumo de este producto, se ha organizado para el viernes por la tarde una conferencia sobre el queso manchego, una cata comentada y también una degustación a todas las personas que quieran conocer las singularidades de este producto.
