Se trata de un queso que se produce a partir de nuestro queso curado, troceandolo y envasándolo en aceite de oliva.
La tecnología de elaboración está desarrollada en nuestra propia quesería con cuajo de flor de cardo y nuestro objetivo se basó en obtener un queso cremoso sin sabores amargos.
Quesería Artesana perteneciente a la familia Santos, Luis y Carlos Santos, desde 1996, tiene una gran tradición agricultora y ganadera y esta ubicada en el pueblo de Pollos en Valladolid (España).
El nombre de Cañarejal procede del pago situado en el Parque Natural de las Riberas de Castronuño, a orillas del Duero, en un entorno natural cubierto de variada vegetación en la que predominan numerosas plantas aromáticas como el romero, la ajedrea, el tomillo, el espliego, el orégano, la salvia.
