Queso elaborado 100% con leche pasteurizada de oveja.
Color marfil y de corteza oscurecida.
Sabor muy desarrollado, agradable al paladar, ligeramente suave, agradable. Buen bouquet. Presenta una corteza ennegrecida y dura. Pasta firme de color blanco a marfil-amarillento con ojos pequeños e irregularmente repartidos. Sabor profundo y regusto muy persistente.
Este queso se presenta en formato de 3,000 a 3,100 Kg. aprox.
Tiene una maduración de 8-12 mes aprox.
Esta elaborado por Quesería Cristo del Prado, empresa ubicada en Madridejos, localidad ubicada en la provincia de Toledo. Esta empresa creada en el año 1985 cuenta con la más alta tecnología para la fabricación de los quesos, agrupando tecnología y tradición. Actualmente recogen leche de oveja de más de 50 ganaderías seleccionadas y poseen dos marcas de quesos: Cristo del Prado y Valdehierro.
