Se trata de un queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja
Este queso se presenta en formato de: 2Kgs y 3Kgs
Tiene una maduración entre 3 y 4 meses y una posterior maduración mínima de 60 días con aceite de oliva virgen extra.
Corteza dura de color amarillo pálido a verde negruzco y pasta firme y compacta con color marfil amarillento. Sabor ácido y ligeramente amargo debido al aceite de oliva virgen extra que se incrementa con la curación.
Queserías LaCasota es una Empresa familiar creada en torno a la figura de José Araque Carrascosa, quinta generación de pastores manchegos radicados en La Solana (Ciudad Real). Comercializan dos marcas, Marantona con D.O para los quesos manchegos artesanos, y la marca »La Casota de Araque» para los quesos Tiernos, Semicurados y en Aceite de oliva virgen extra y de Cabra
