Queso Semicurado de leche pasteurizada. Capa externa anaranjada. Textura con cierta elasticidad, de sabor suave, ligeramente salado y ácido. Aromas lacteos evolucionados que recuerdan a la mantequilla.
Este queso se presenta en formato de 1 kgrs.
Tiene una maduración minima 2 meses.
Esta quesería lleva haciendo este tipo de queso desde 1967, siendo pioneros en la producción de cuajada en la isla.
Las practicas traducionales en su elaboración le dan el sabor y el aroma característicos del Queso Mahón de Menorca.
Comenzaron con un rebaño de 20 vacas que se ha ido incrementando hasta más de 100 en la actualidad, todas ellas de
raza Frisona. Situada en el Iloc de Binibarba en la Ciudadella, al Oeste de la isla de Menorca, entre monumentos megaliticos
de gran interes arqueológico.
