Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, madurado en bodega un mínimo de 12 meses, con romero natural en su corteza, lo que le da al queso un sabor muy pronunciado a esta hierba aromática.
Esta capa no llega a penetrar en la pasta, pero sí logra que ésta se impregne de sus rasgos sensoriales, cuyo resultado es el de un exquisito queso. Se presenta envasado al vacío, para que el aroma y el sabor del romero penetren más intensamente en el queso, confiriéndole una personalidad única.
Este queso se presenta en formatos de 2,8 Kgrs
Tiene una maduración de 12 mes aprox.
Ha recibido estos últimos años varios premios de caracter internacional, llevandose 4 World Cheese Awards, 3 Medallas de plata y 1 Medalla de Bronce entre los años 2010 y 2011 en sus distintas especialidades
Esta elaborado por la Quesería La Antigua de Fuentesaúco creada en 1994, por Fernando Fregeneda, pastor por vocación, y Jesús Cruz con el objetivo de elaborar quesos de alta calidad. Esta quesería esta ubicada en Fuentesauco (Zamora), provincia donde, desde siempre, se han producido los más famosos quesos regionales.
