Elaborado con leche de vaca en Yoshida Farm una de las empresas productoras de queso más conocidas de Japón, también hacen un Camembert, un Ricotta, una Mozzarella fresca y un “rakoret” (Raclette), en la región de Okayama.
Caracteristicas
La corteza es comestible, tiene una textura firme y fibrosa y sabe un poco agrio, con un gusto a leche rico y persistente cuando está tierno. Con el tiempo, el sabor se vuelve denso con umami.
El queso tiene forma de lágrima o pera de 11 cm. de diámetro y 15 cm. de alto con un peso de entre 500 a 850 gr.
Curiosidades
Parecido a el Caciocavallo italiano con forma de pera.
Uso culinario: Puede rallarse y utilizarse para diferentes recetas.
Fuente: Wikipedia
