El Mori No Cheese, lo elabora la quesería Shimizu Farm en la ciudad de Matsumoto, en la prefectura de Nagano.
Caracteristicas
Este queso de corteza lavada original, tiene una corteza viscosa y de color naranja mandarina, espolvoreada de moho gris y azul. Se hace con la leche de un único rebaño de vacas Pardas Suizas que pastan en las praderas de alta montaña.
Elástico con múltiples ojos pequeños. Tanto el sabor, como el aroma recuerdan a las hojas caídas en los bosques, con un magnífico sabor fuerte y penetrante.
Se comercializa en formato redondo con varios tamaños, de 10,5 cm diámetro medio a 3,5 cm. de grosor y un peso de 250-300 gr.
Curiosidades
Este queso recuerda al «Epoisses» obra maestra de la región francesa de Borgoña.
Fuente: Wikipedia
