Toledo ha sido durante cuatro días, del 24 al 27 de septiembre, el punto de encuentro de congresistas procedentes de España, Italia, Francia y Portugal con motivo del XXVIII Congreso Nacional de las Rutas del Queso Manchego, una cita que lleva veintiocho años celebrándose anualmente en la ciudad imperial.
La programación comenzó el jueves 24 de septiembre en el Hotel Beatriz Auditorium, donde tuvieron lugar las mesas redondas y los talleres del congreso. Durante estas sesiones se puso en valor la oferta turística de Castilla-La Mancha dirigida al sector MICE y se trabajó en la incorporación de nuevos modelos de desarrollo turístico que ya están ofreciendo buenos resultados en otras comunidades autónomas y países.
El viernes 25, se trabajaba en el modelo de turismo gastronómico que desarrolla la Ruta del Queso Manchego, como oportunidad de negocio, para los establecimientos y entidades receptoras de este tipo de turismo, basado en la promoción de productos agroalimentarios, como es el queso manchego y su implementación en la cocina, donde la gastronomía regional juega un importante papel. Por la tarde, se presentaban conclusiones sobre las mesas de trabajo y se visitaba el Museo del Queso Manchego de Toledo, uno de los lugares más visitados y con mejores referencias y puntuación en redes sociales, ejercidas directamente por los clientes.
El sábado 26 los congresistas conocían, de primera mano, el funcionamiento de las Rutas del Queso Manchego, con la visita a la Antigua Quesería de Mora, repartidos en varios grupos, para descubrir el volumen de negocio de las Rutas en este tipo de punto informativo y educativo. Ya que no hay mejor referencia para este tipo de reuniones de profesionales que la de conocer referentes tan importantes como: la desestabilización, el impacto económico, la generación de empleo y el posicionamiento del destino.El domingo 27 se realizaba una visita al parque temático Puy Du Fou, uno de los destinos de las Rutas del Queso Manchego y se despedía a los congresistas por parte del presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo emplazándoles para la próxima edición, que tendrá lugar, previsiblemente, en el mes de septiembre de 2027 en la comarca de Toledo.
