Una treintena de quesos artesanos e industriales compiten en un certamen organizado por la Cofradía del Queso Manchego
Villarrobledo ha acogido este fin de semana una nueva edición del Concurso de Queso Manchego de la Cofradía del Queso Manchego, un certamen que tiene como principal objetivo reconocer la calidad de los quesos elaborados en Castilla-La Mancha y poner en valor uno de los productos más representativos de la gastronomía regional.
El queso ocupa, junto al vino, un lugar destacado dentro de la tradición gastronómica castellano-manchega. Siglos de experiencia han permitido desarrollar una importante cultura quesera que continúa evolucionando pese a las dificultades a las que se enfrenta el sector y a los retos que deben afrontar los productores para mantener unos elevados estándares de calidad.
La Cofradía del Queso Manchego organiza anualmente este concurso con el propósito de analizar el nivel de calidad de las elaboraciones manchegas, tanto artesanales como industriales. El certamen permite poner de manifiesto las diferencias existentes entre los distintos procesos de elaboración y ofrecer al consumidor una referencia a la hora de valorar qué productos destacan por sus características y calidad.
Un jurado especializado para valorar cada queso
La competición se celebró en el Hotel Restaurante Casa Lorenzo, establecimiento perteneciente a las Rutas del Queso Manchego, y reunió a cerca de una treintena de quesos manchegos procedentes de diferentes productores de la región.
Los participantes se dividieron en las categorías de queso artesano e industrial, y dentro de cada una de ellas se valoraron las variedades semicurada y curada.
El jurado estuvo compuesto por expertos queseros, miembros del panel de cata de la Cofradía y tres chefs de reconocido prestigio nacional. Todos ellos tuvieron que enfrentarse a una completa evaluación organoléptica de las piezas participantes.
El proceso comenzó con un examen visual, en el que se analizaron aspectos relacionados con la corteza y el corte del queso. Posteriormente llegó la parte más exigente: la degustación individual de cada una de las piezas para valorar sus diferentes aromas, sabores, texturas y sensaciones.
De esta manera, el concurso busca ir más allá del reconocimiento de las mejores marcas y convertirse también en una herramienta para conocer la evolución de la calidad del queso manchego.
Villarrobledo, una localidad estrechamente vinculada al sector quesero
La elección de Villarrobledo como sede del concurso responde al acuerdo alcanzado entre la Cofradía del Queso Manchego y el Ayuntamiento de Villarrobledo.
El municipio cuenta, además, con una importante tradición quesera y alberga algunas de las empresas más relevantes del sector. Tanto el Ayuntamiento como el Hotel Restaurante Casa Lorenzo forman parte de las Rutas del Queso Manchego, lo que refuerza la vinculación de la localidad con este producto.
El carácter itinerante del concurso permite acercar cada año esta iniciativa a diferentes municipios de Castilla-La Mancha y reconocer el trabajo de productores que mantienen viva una tradición estrechamente ligada al territorio.
Los precios otorgados han sido:
Industrial Semicurado
-Industrial Semicurado ORO – LA TRADICIÓN – ARTESANOS HM Mora – Mora
-Industrial Semicurado PLATA – DON BERNARDO – LACTALIS IBERICA – Villarrobledo
-Industrial Semicurado BRONCE – MEDIALUNA – DEHESA ARDALES – Toledo.
Industrial curado
-Industrial Curado ORO – DON BERNARDO – LACTALIS IBERICA – Villarrobledo
-Industrial Curado PLATA– MONTESCUSA – Quesos Lominchar. Corral de Almaguer
-Industrial Curado BRONCE– CORCUERA – Quesos Corcuera. La Puebla de Montalbán.
Artesano semicurado
-Artesano Semicurado ORO – OJOS DEL GUADIANA – Quesera Ojos del Guadiana. Daimiel
-Artesano Semicurado PLATA – ARISCADO – QUESOS LOMINCHAR – Corral de Almaguer
-Artesano Semicurado BRONCE – NAVALOSHACES – Agropecuaria Navaloshaces.
Artesano curado
-Artesano Curado ORO – VALDEHIERRO – Quesos Cristo del Prado – Madridejos.
-Artesano Semicurado PLATA – VILLAJOS – Agrovillaserra – Porzuna.
-Artesano Curado BRONCE– PAGO LA JARABA – Quesos Pago de La Jaraba
Un reconocimiento al trabajo de los productores
Los galardones ponen de relieve la diversidad y el nivel de calidad que existe actualmente entre los elaboradores de queso manchego. Productores industriales y artesanales comparten protagonismo en un concurso que busca reconocer el esfuerzo realizado para mantener y mejorar las características de uno de los productos más emblemáticos de Castilla-La Mancha.
El certamen vuelve a poner así el foco sobre el queso manchego y sobre la necesidad de continuar impulsando su calidad, su reconocimiento y su valor dentro y fuera de la región.
