La Cofradía del Queso Manchego ha dado a conocer las bases de la vigésimo séptima edición del Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego, una cita que reunirá este jueves, 10 de septiembre, a partir de las 10.00 horas, a productores de toda Castilla-La Mancha en el Hotel Casa Lorenzo de Villarrobledo.
El certamen se enmarca en las XXVIII Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, que se desarrollarán durante estos días en distintos puntos de la región. El plazo para formalizar las inscripciones permanecerá abierto hasta el 9 de septiembre.
El concurso está organizado por la Cofradía del Queso Manchego, asociación gastronómica con más de 35 años de trayectoria dedicada a promocionar y difundir la identidad del queso manchego tanto dentro como fuera de España, poniendo en valor las características que diferencian a este producto de otros quesos elaborados en Castilla-La Mancha.
Podrán participar todos los elaboradores de Queso Manchego inscritos en la Denominación de Origen Queso Manchego, dentro de la modalidad de elaboración que tengan registrada, ya sea artesanal o industrial.
El certamen contempla cuatro categorías, diferenciando entre elaboración industrial, realizada con leche pasteurizada, y elaboración artesanal, a partir de leche cruda. En ambas modalidades se distinguirán los quesos de media curación y los quesos curados.
Cada participante deberá presentar una pieza de queso por cada muestra inscrita. Las piezas serán conservadas por la organización en las condiciones adecuadas hasta la celebración del concurso. Además, será necesario aportar los datos correspondientes a cada placa de caseína y dos etiquetas de cada pieza, que deberán entregarse en una bolsa de plástico herméticamente cerrada. La placa de caseína tendrá que ser perfectamente visible.
El jurado será el encargado de valorar las muestras y su decisión será inapelable. El resultado del concurso se hará público el próximo 15 de septiembre.
Los galardones estarán compuestos por los diplomas de Oro, Plata y Bronce, que se concederán en cada una de las categorías de elaboración industrial y artesanal. La entrega de estos reconocimientos tendrá lugar el 26 de septiembre en Toledo, durante el acto de clausura de las XXVIII Jornadas de Exaltación del Queso Manchego.
El concurso volverá a poner así el foco en uno de los productos gastronómicos más representativos de Castilla-La Mancha y servirá para reconocer la calidad de los quesos manchegos elaborados por los productores de la región.
