Es un queso griego con denominación de origen protegida a europeo desde 1996.El batzos se produce en Tesalia y Macedonia Oriental y Central.
Caracteristicas
Se produce tradicionalmente con leche de oveja o de cabra o una mezcla de las dos. Madura y se almacena en salmuera. Tiene un 45% máximo de humedad. Es un queso bajo en grasas (25% mínimo de materia grasa). No tiene una corteza externa. Es un queso clasificado de semiduro a duro. La pasta presenta muchos ojos, pequeños e irregulares. Su color es blanco. Tiene un sabor agradable, muy salado y ligeramente a pimienta.
Curiosidades
Se producía y estaba muy extendido en Tesalia y Macedonia Oriental y Central. Hoy día, sólo se encuentra en algunas zonas de Macedonia.
Fuente: Wikipedia
