Desde tiempos inmemoriales, el queso ha sido parte fundamental de la gastronomía mundial, con una amplia variedad de texturas, sabores y técnicas de elaboración. En este artículo, exploraremos algunos de los quesos más famosos y apreciados alrededor del mundo que han dejado una huella en la cultura culinaria internacional.
- Queso Roquefort (Francia): Este queso azul, originario de la región de Roquefort-sur-Soulzon, es famoso por su intenso sabor y aroma. Elaborado con leche de oveja, el Roquefort es conocido por las distintivas vetas azul-verde de moho que atraviesan su textura cremosa y desmenuzable.
- Queso Parmigiano-Reggiano (Italia): Considerado como el «rey de los quesos», el Parmigiano-Reggiano es un queso duro originario de la región italiana de Emilia-Romaña. Con un sabor rico y a nuez, este queso se emplea ampliamente en la cocina italiana, especialmente rallado sobre pastas y risottos.
- Queso Gouda (Países Bajos): Originario de la ciudad de Gouda, este queso holandés es conocido por su textura suave y cremosa, así como por su sabor dulce y suave. El Gouda puede variar en sabor y textura según su tiempo de maduración, desde joven y cremoso hasta añejo y firme.
- Queso Cheddar (Inglaterra): Este queso de origen inglés es uno de los más populares en el mundo. Proveniente de la región de Somerset, el Cheddar se caracteriza por su sabor pronunciado y ligeramente picante. La textura varía desde suave y cremosa hasta firme y quebradiza, dependiendo del tiempo de maduración.
- Queso Manchego (España): Elaborado con leche de oveja de la raza Manchega, este queso español proviene de la región de La Mancha. El Manchego presenta una textura firme y compacta, con un sabor que va desde suave y ligeramente ácido hasta intenso y picante, según su tiempo de curación.
- Queso Brie (Francia): Este queso de corteza blanda y mohosa es originario de la región de Île-de-France. El Brie es apreciado por su textura cremosa y su sabor suave y terroso. A menudo, se sirve a temperatura ambiente o ligeramente calentado, lo que permite que su interior se ablande aún más.
- Queso Camembert (Francia): Similar al Brie, el Camembert también presenta una corteza blanda y mohosa, pero se diferencia por su sabor más intenso y ligeramente amargo. Originario de Normandía, este queso francés es conocido por su textura suave y untuosa.
- Queso Feta (Grecia): Este queso blanco y desmenuzable es un ingrediente clave en la cocina griega. El Feta se elabora con una mezcla de leche de oveja y cabra, y se caracteriza por su sabor salado y ligeramente ácido. Popularmente utilizado en ensaladas, especialmente en la ensalada griega, el Feta también se emplea en platos horneados y aperitivos.
- Queso Mozzarella (Italia): Proveniente de la región de Campania en Italia, la Mozzarella es un queso fresco y suave, elaborado tradicionalmente con leche de búfala, aunque también se encuentra en versiones de leche de vaca. Su textura elástica y húmeda, junto con su sabor suave y ligeramente salado, lo convierten en el ingrediente perfecto para la pizza y la caprese.
- Queso Gruyère (Suiza): Originario de la región suiza de Gruyères, este queso de pasta dura es conocido por su textura firme y su sabor rico, afrutado y ligeramente salado. El Gruyère es ampliamente utilizado en la cocina, especialmente en gratinados y fondues, gracias a su excelente capacidad para fundirse.
- Queso Emmental (Suiza): También conocido como Swiss cheese, el Emmental es famoso por sus característicos agujeros. Este queso suizo posee una textura firme y elástica, con un sabor suave, ligeramente dulce y a nuez. A menudo se utiliza en sándwiches, gratinados y en la tradicional fondue suiza.
Estos son solo algunos de los numerosos y deliciosos quesos que se producen y se consumen en todo el mundo. Cada uno de ellos aporta su propio sabor y textura únicos, lo que los convierte en verdaderos tesoros de la gastronomía internacional. Ya sea en platos tradicionales o en nuevas creaciones culinarias, estos quesos famosos continuarán deleitando los paladares y enriqueciendo la cultura culinaria global.
