Hoy nos adentramos un poco la relación que tiene el país nipón con la cultura gastronómica del queso. Comenzaremos por saber como se dice queso en japones: チーズ – Chiidzu.
En Japón aunque podamos pensar lo contrario, se elaboran 3 tipos de queso, muy pocos si lo comparamos con países...
En España contamos con una amplia variedad de quesos, pero solo 25 con denominación de origen. Hasta las fecha estos son los todos los quesos a los que les distingue su este “sello”. Cabe indicar que en este sector varias provincias estan intentando conseguir su propia denominación de origen.
Lo...
El Vieux Boulogne o Sablé du Boulonnais, un queso de leche cruda fabricado en Boulogne-sur-Mer (Norte de Francia), ha sido reconocido por estudios universitarios (Univ. de Bedfordshire) como el queso con olor más potente del mundo. El Vieux-Boulogne, un queso de leche de vaca y de pasta semidura con...
Portugal tiene una rica tradición de la elaboración del queso, direrenciandose, por ejemplo, en su procedencia, de cabra, de oveja o vaca, en las técnicas utilizadas para su elaboración y en su sabor. Por todo ello los quesos constituyen un elemento muy importante en la gastronomía portuguesa, tanto es...
Para la obtención de quesos con características muy diferentes influyen y mucho las diferentes tecnologías seguidas en las elaboraciones de los mismos, así como pasteurizar o no la leche, emplear unos microorganismos u otros en los cultivos iniciadores, o modificar el tiempo y la temperatura de coagulación o la...
Bleu de Termignon, vacherin des Bauges, vacherin d’Abondance, persillés de Tignes des Aravis ou de Semnoz, reblochon du Mont-Cenis, colombier des Aillons, galette du Mont-d’Or, … son nombres de quesos que ya están en el olvido o se han extinguido.
En uno de los principales hoteles de París, numerosos expertos se...
Sabia que... el queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico debido a los mohos....
Os mostramos el Mapa Geográfico de Quesos con D.O.P que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente nos proporciona para este año 2014 de forma gratuita en su web.
Estos quesos con D.O.P han sido diferenciados con tal distención por ser considerados por el Ministerior como Alimentos de Calidad...
Os hacemos unas recomendaciones de según que tipo de queso con que vino se recomienda servirlo o acompañarlo mediante una curiosa infografía
Gracias a el Ministerio de Alimentación y Agricultura podemos conocer muchísima información muy interesante sobre el queso y todo lo que este tenga que ver. Una de ellas trata sobre como se cata un queso, todo un arte, donde entran en juego todos los sentidos y es un proceso...
Listado ordenado alfabéticamente de los 650 quesos más importantes del mundo. En él encontramos variedades de todos los tipos y nacionalidades del mundo.
Todos sabemos que cada día el mundo del gourmet va tomando más protagonismo y uno de los productos estrella de este sector son "los quesos". Por eso...
Os mostramos mediante una curiosa infografía las variedades de queso que existen en Francia según cada región. Os recordamos que Francia es conocida como el «país de los mil quesos», siendo uno de los más destacados productores mundiales de este lácteo, jactándose los franceses de disponer para elegir un...
